Helado de yogurt: la tendencia fría que combina con perlas explosivas

El helado de yogurt es un postre frío a base de yogur: cremoso, con acidez natural y menos empalagoso que un helado de crema. Es una de las propuestas que más crece en fruterías y heladerías, y combina muy bien con perlas explosivas.

Cómo se prepara

En casa se bate yogur griego con endulzante y fruta, y se congela removiendo para que quede cremoso. En un negocio se usa una máquina de helado suave (que incorpora aire, el llamado overrun) y una mezcla o base de calidad constante para repetir la misma textura en cada porción.

El toque diferenciador: perlas explosivas

Coronar el helado de yogurt con perlas explosivas suma dulzor de fruta y el efecto de estallar al morder. Es una forma sencilla de diferenciar el producto y hacerlo más atractivo.

Las perlas explosivas y las mezclas en polvo se fabrican en Medellín, con registro INVIMA vigente (mezclas en polvo PSA 0006060-2025) y factura para pedidos mayoristas.